Eminceur en Loupe de Frêne

Éminceur en Loupe de Frêne.

Compagnon indispensable pour tout bon cuisinier qui se respecte, notre Éminceur, ici en Loupe de Frêne est fin et léger. Il s’adapte à tous pour offrir une qualité de tranche inégalable et une précision incontestable ! Légumes, aromates et viandes, rien ne lui résiste !

Et la Loupe de Frêne dans tout ça ?

Le frêne, arbre du genre Fraxinus, appartient à la famille des Oléacées ; une soixantaine d’espèces de frênes sont connues, elles vivent essentiellement dans les forêts tempérées. C

Un broussin ou une Loupe (dérivé du latin bruscum, provenant de la racine bhrus « se gonfler »), appelé aussi brogne, est un épicormique constitué d’un amas de bourgeons, de poils, de picots et de gourmands juxtaposés, pouvant former une plus ou moins grosse protubérance sur l’écorce. Formé suite à un stress biotique ou abiotique (abroutissements répétés, émondages…)1« cette singularité aurait un déterminisme génétique, mais rien ne le prouve de manière irréfutable2 ».  (source Wikipédia)

 

Photo non contractuelle, nous nous efforçons de choisir les plus beaux morceaux de bois. Les particularités des bois font de chaque couteau une pièce unique.

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Sans rivet mosaïque
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Rivet Mosaïque #1
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Rivet Mosaïque #2
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Rivet Mosaïque #3
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Description

Notre Éminceur en Loupe de Frêne :

Après avoir créé sa gamme de couteau pliant l’Anjou en 2012, Antoine Faucheux a décidé de créer une gamme de couteau de cuisine pour le plus grand plaisir du chef qui sommeille en vous ! Cette gamme se décline aujourd’hui selon deux modèles : l’Office et l’Éminceur, différentes essences de bois et différentes finitions.

Cet Éminceur en Loupe de Frêne à été fabriqué avec beaucoup d’enthousiasme dans notre coutellerie située à St Sulpice en Mayenne. Rappelant la forme de notre couteau pliant, et malgré sa taille plus imposante, il se veut léger et fin. Grâce à lui, trancher des légumes, des herbes aromatiques ou de la viande devient un réel plaisir et son lame bien affûté offre des mouvements plus précis et nets !

Nous prenons soin d’utiliser des bois provenant du sud-Mayenne et de l’Anjou (comme le frêne ici). Nous considérons qu’il n’est pas nécessaire de couper un arbre pour créer un couteau et travaillons alors dans une logique de récupération et de transformation. Aussi, il vous est tout à fait possible de nous apporter du bois provenant de chez vous afin que nous fabriquions vos couteaux !

Vous pouvez choisir plusieurs couleurs ou plusieurs essences de bois pour agrémenter votre table. Faîtes alors deviner les essences de bois à vos invités, un très bon jeu de table instructif !

La coutellerie du Maine Anjou aujourd’hui se divise en 2 établissements qui se trouvent à :

  • La Roche Neuville, notre atelier de fabrication et boutique en Mayenne au bord de la rivière au nord de Château-Gontier
  • Angers, où une boutique présentant nos créations et un atelier disponible en libre accès et pour nos stages de fabrication de couteaux vous attendent !

Son utilisation :

  • Compagnon indispensable pour tout bon cuisinier qui se respecte, notre Éminceur, fin et léger, s’adapte à tous pour offrir une qualité de tranche inégalable et une précision incontestable ! Légumes, aromates et viandes, rien ne lui résiste !

Ses caractéristiques techniques :

  • Longueur : 320 mm
  • Hauteur : 50 mm
  • Épaisseur du manche : 20 mm
  • Un tranchant de 180 mm et d’une hauteur de 3mm
  • 0,3 mm au taillant

  • Poids : 170gr environ (en fonction du bois et des finitions)

  • Pour la lame : Acier Inoxydable : XC105CrCoMo18-2, à très haut taux de carbone avec addition de cobalt (couteaux tactiques, bushcraft, chasse, survie, etc).
  • Température de trempe : 1070°C / Milieu de trempe : Huile
  • Dureté : 61 (HRC)

Et pour la suite ?

Nous affûtons aussi gratuitement et à vie les lames de nos couteaux, de quoi redonnez facilement une deuxième jeunesse à votre nouveau compagnon ! Vous pouvez aussi facilement entretenir cette dernière sur un fusil ou sur une pierre (conseil d’ami : affûtez avant que ça ne coupe plus !)

Attention ! Il ne passe pas au lave-vaisselle

Enfin, vous pouvez passer de la cire d’abeille sur le manche en Chêne pour protéger le bois.

Informations complémentaires

Gravure

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Rivet Mosaïque

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Couleur

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