Notre Éminceur en Genévrier :
Après avoir créé sa gamme de couteau pliant l’Anjou en 2012, Antoine Faucheux a décidé de créer une gamme de couteau de cuisine pour le plus grand plaisir du chef qui sommeille en vous ! Cette gamme se décline aujourd’hui selon deux modèles : l’Office et l’Éminceur, différentes essences de bois et différentes finitions.
Cet Éminceur en Genévrier à été fabriqué avec beaucoup d’enthousiasme dans notre coutellerie située à St Sulpice en Mayenne. Rappelant la forme de notre couteau pliant, et malgré sa taille plus imposante, il se veut léger et fin. Grâce à lui, trancher des légumes, des herbes aromatiques ou de la viande devient un réel plaisir et son lame bien affûté offre des mouvements plus précis et nets !
Nous considérons qu’il n’est pas nécessaire de couper un arbre pour créer un couteau et travaillons alors dans une logique de récupération et de transformation. Aussi, il vous est tout à fait possible de nous apporter du bois provenant de chez vous afin que nous fabriquions vos couteaux !
Vous pouvez choisir plusieurs couleurs ou plusieurs essences de bois pour agrémenter votre table. Faîtes alors deviner les essences de bois à vos invités, un très bon jeu de table instructif !
La coutellerie du Maine Anjou aujourd’hui se divise en 2 établissements qui se trouvent à :
- La Roche Neuville, notre atelier de fabrication et boutique en Mayenne au bord de la rivière au nord de Château-Gontier
- Angers, où une boutique présentant nos créations et un atelier disponible en libre accès et pour nos stages de fabrication de couteaux vous attendent !
Son utilisation :
- Compagnon indispensable pour tout bon cuisinier qui se respecte, notre Éminceur, fin et léger, s’adapte à tous pour offrir une qualité de tranche inégalable et une précision incontestable ! Légumes, aromates et viandes, rien ne lui résiste !
Ses caractéristiques techniques :
- Longueur : 320 mm
- Hauteur : 50 mm
- Épaisseur du manche : 20 mm
- Un tranchant de 180 mm et d’une hauteur de 3mm
- 0,3 mm au taillant
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- Poids : 170gr environ (en fonction du bois et des finitions)
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- Pour la lame : Acier Inoxydable : XC105CrCoMo18-2, à très haut taux de carbone avec addition de cobalt (couteaux tactiques, bushcraft, chasse, survie, etc).
- Température de trempe : 1070°C / Milieu de trempe : Huile
- Dureté : 61 (HRC)
Et pour la suite ?
Nous affûtons aussi gratuitement et à vie les lames de nos couteaux, de quoi redonnez facilement une deuxième jeunesse à votre nouveau compagnon ! Vous pouvez aussi facilement entretenir cette dernière sur un fusil ou sur une pierre (conseil d’ami : affûtez avant que ça ne coupe plus !)
Attention ! Il ne passe pas au lave-vaisselle
Enfin, vous pouvez passer de la cire d’abeille sur le manche en Chêne pour protéger le bois.
