Description
Retrouvez le set complet de l’Anjou en Buis :
Couteaux de Table, d’Office et Éminceurs, voici le set idéal pour les épicuriens et bons vivants ! De la cuisine à l’assiette, accompagnez avec élégance et finesse tous vos repas ! D’une seule voix (ou plutôt d’une seule essence) émincez, coupez, taillez et dégustez vos recettes !
Il est composé d’un Éminceur, 1 couteau d’Office et de 3 couteaux de table
Ces couteaux de l’Anjou en Buis ont été fabriqués avec beaucoup de plaisir dans notre coutellerie située à St Sulpice en Mayenne. À eux seuls, ils vous racontent notre histoire tout en rappelant la forme de notre couteau pliant !
Nous prenons soin d’utiliser des bois provenant du sud-Mayenne et de l’Anjou (comme le Buis ici). Nous considérons qu’il n’est pas nécessaire de couper un arbre pour créer un couteau et travaillons alors dans une logique de récupération et de transformation. Aussi, il vous est tout à fait possible de nous apporter du bois provenant de chez vous afin que nous fabriquions vos couteaux !
La coutellerie du Maine Anjou aujourd’hui se divise en 2 établissements qui se trouvent à :
- La Roche Neuville, notre atelier de fabrication et boutique en Mayenne au bord de la rivière au nord de Château-Gontier
- Angers, où une boutique présentant nos créations et un atelier disponible en libre accès et pour nos stages de fabrication de couteaux vous attendent !
Les caractéristiques techniques :
Éminceur :
- Longueur : 320 mm
- Hauteur : 50 mm
- Épaisseur du manche : 20 mm
- Un tranchant de 180 mm et d’une hauteur de 3mm
- 0,3 mm au taillant
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- Poids : 170gr environ (en fonction du bois et des finitions)
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- Pour la lame : Acier Inoxydable : XC105CrCoMo18-2, à très haut taux de carbone avec addition de cobalt (couteaux tactiques, bushcraft, chasse, survie, etc).
- Température de trempe : 1070°C / Milieu de trempe : Huile
- Dureté : 61 (HRC)
Office :
- Longueur : 225 mm
- Largeur : 15 mm
- Hauteur : 25 mm
- Un tranchant de 87 mm
- Épaisseur sur le dos : 2 mm
- Épaisseur au tranchant : 0,3 mm
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- Poids : Entre 70 et 95gr environ (en fonction du bois et des finitions)
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- Pour la lame : Acier Inoxydable : Z90CDV18, idéal pour : Outils de découpe ou couteaux.
Table :
- Longueur : 224 mm
- Largeur : 15 mm
- Hauteur : 24 mm
- Un tranchant de 100 mm
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- Poids : 50gr environ (en fonction du bois et des finitions)
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- Pour la lame : Acier Inoxydable : Z90CDV18, idéal pour : Outils de découpe ou couteaux.
- Le “plat de semelle” (structure métallique) couvre la totalité du couteau contrairement aux “soies” (tige métallique enfoncée dans le bois). Cette structure assure une grande résistance à vos couteaux.
Et pour la suite ?
Nous affûtons gratuitement et à vie les lames de nos couteaux, de quoi redonnez facilement une deuxième jeunesse à vos nouveaux compagnons ! Vous pouvez aussi facilement entretenir cette dernière sur un fusil ou sur une pierre (conseil d’ami : affûtez avant que ça ne coupe plus !)
Attention ! Il ne passe pas au lave-vaisselle.
Enfin, vous pouvez passer de la cire d’abeille sur le manche en Chêne pour protéger le bois.