Notre Histoire

Les Débuts

Artisan coutelier diplômé, c’est mon premier “vrai métier” explique Antoine Faucheux. Avant de partir à Thiers pour être formé durant 2 ans par la Manufacture de Coutellerie Cognet , il grandi dans le village de Chémeré le Roi, dans le fournil de la boulangerie parentale où il y a appris l’amour du travail manuel.

Ses voisins, de l ‘époque, mécaniciens agricole (Maurice et Odile pour les intimes) l’accueillaient tous les mercredis. C’est là qu’il “perçait des trous dans l’acier, fabriquait des épées qu’il ne pouvait pas soulever et qu’il revenait couvert d’huile et les poches pleines de ferraille“.

Puis bien plus tard, il passe un Bac L au lycée Saint Michel de Château-Gontier et prend ensuite la route du Mans pour commencer des études d’infirmier.

Prise de conscience, il décide finalement de faire de sa madeleine un métier !

Direction alors Thiers (ville connue pour être la capitale de la coutellerie Française) afin de devenir titulaire d’un CAP I.C.C. (Instruments Coupants et de Chirurgie). C’est là qu’il a alors pu acquérir un savoir-faire et des techniques ancestrales lui permettant aujourd’hui d’exercer sa passion. Du traitement thermique des lames au montage des manches en bois et autres matières en passant par la découpe, la fabrication de couteaux requiert la maîtrise de nombreux domaines.

Les débuts
Le Tournant

2012, le Tournant

Début 2012, officiellement diplômé et jeune papa, un choix s’impose. Rester à Thiers pour travailler dans l’entreprise qui a formée Antoine ou revenir en Mayenne afin que sa femme puisse travailler dans l’association qui l’a formé. En juillet 2012 on propose un contrat à sa femme, à Thiers son patron lui en propose également un mais trop tard… Direction la Mayenne !

2012 - 2014 L'installation

Pas d’emplois en coutellerie en Mayenne, une seule option : je créé en septembre 2012 la Coutellerie du Maine-Anjou au sein de Coodémarrage 53 (coopérative d’activité et d’emploi à Laval). Les premières années sont dédiées à la construction de l’activité dans un département où ce métier avait disparu depuis une 40aine d’années. Jusqu’en 2014, l’activité est essentiellement basée sur l’affûtage. En 2014, j’installe l’atelier à Fromentières dans le sous-sol de ma maison d’habitation.
Notre histoire

2015, le couteau de l'Anjou

En 2015, un coup de pouce des CIGALES Entr’apprendre me permet de fabriquer un couteau pliant que j’avais créé en 2012 à Thiers : L’Anjou. Cette année charnière voit apparaître la commercialisation des premiers couteaux pliants de la gamme et les premiers stages de fabrication de couteau.

2016 - La gamme s'étoffe

La gamme de couteaux s’étoffe avec l’arrivée du couteau de Table et de l’Éminceur. Destinés aux amoureux cuisine et de bon repas, ces couteaux fins et élégants subliment les tables et les repas entre amis et en famille !
La gamme s'étoffe
Établisienne Paris

2017, Paris nous voilà !

Dès Avril, la Coutellerie du Maine Anjou débarque sur Paris pour offrir la possibilité à ceux qui vivent où sont de passage dans la capitale de fabriquer leur propre couteau de l’Anjou ! Ces stages se déroulent à l’Établisienne, 88 Boulevard de Picpus, 75012 Paris.

2018 - L'équipe s'agrandit ! La Coutellerie aussi.

En avril, l’atelier déménage à l’écluse de Neuville à La Roche Neuville (anciennement Saint-Sulpice). La première année, plus de 5000 personnes poussent la porte de l’atelier. En novembre, Brigitte rejoint l’équipe et devient la première salariée de la Coutellerie du Maine-Anjou.
 la fin de l’année, la gamme s’étoffe à nouveau avec le petit modèle pliant l’Anjou et le couteau d’Office !
Écluse de Neuville
L'équipe

2019, Un nouveau venu.

Dès Avril, Tristan rejoint à son tour l’aventure, l’équipe passe au nombre de 3 !

2020 - Un deuxième établissement à Angers

En décembre 2020, La Coutellerie du Maine Anjou ouvre un deuxième établissement à Angers ! Composé d’un atelier accessible en libre service et pour nos stages et d’une boutique, il est situé au 48 rue du Mail à Angers. 
Ouverture Angers