Stages de fabrication de couteaux
En 2014 commence l’aventure des stages de fabrication ! A l’époque dans son sous-sol à Fromentières, Antoine avait décidé de partager sa passion ainsi que les savoir-faire et les traditions de la coutellerie française.
Aujourd’hui, l’équipe de la Coutellerie du Maine-Anjou vous propose des stages de fabrication à l’écluse de Neuville, Paris et Angers pour réaliser votre propre couteau ! Les stages ont évolué et nous sommes désormais en capacité de vous proposer 5 types de stages différents accessibles à tous.
Le stage d’une heure: pour les amoureux du bois !
48 rue du Mail, ANGERS 49100
Sur le modèle de l’Anjou Grand Pliant, venez réaliser le manche de votre couteau ! Les pièces métalliques sont déjà assemblées et votre travail sera surtout axé sur le bois. Au programme:
- Le choix de votre essence de bois: la Coutellerie du Maine-Anjou travaille avec un peu plus de 70 essences de bois, ce qui vous laisse un large choix !
- L’assemblage du bois à la partie métallique du couteau
- Le façonnage du manche de votre couteau: le bois est pré découpé grossièrement à la forme du couteau, venez alors casser les angles et créer les arrondis pour une prise en main plus agréable
- Les finitions: lors de cette partie, vous viendrez poncer le bois avec deux grains différents puis le nourrir en profondeur avec de l’huile de lin.
Le stage de 3 heures: le premier pas dans la coutellerie !
48 rue du Mail, ANGERS 49100
Sur le même modèle de couteau, sur le stage de 3 heures la partie assemblage du couteau est ajoutée. Attention ! Bien que accessible à tous, cette étape requiert beaucoup de rigueur et n’est pas aussi simple que souvent imaginée.
Sur 3 heures, les différentes étapes de fabrication sont les suivantes:
- La découverte de la métallurgie, des différents aciers que nous utilisons
- La compréhension de la mécanique de votre couteau
- L’assemblage des pièces métalliques du couteau: ces pièces sont déjà conçues en amont, dont la lame en acier inoxydable
- L’ensemble de la partie bois citée précédemment pour le stage d’une heure
- L’affûtage final réalisé, Antoine vous montrera la méthode pour garder votre couteau tranchant.
Le stage de 4 heures: venez découper directement dans le bois !
Ecluse de Neuville, LA ROCHE-NEUVILLE 53200
Sur les mêmes bases que le stage de trois heures à la seule différence que le bois ne sera pas pré-découpé. Lors du stage de fabrication de 4 heures, vous viendrez directement couper votre manche dans la planche de bois que vous aurez choisi en amont.
Une journée pour personnaliser l’Anjou Grand Pliant au maximum !
Ecluse de Neuville, LA ROCHE-NEUVILLE 53200
En compagnie de Tristan, allez encore plus loin dans la personnalisation de votre couteau ! Lors de ce stage vous viendrez décorer les platines grâce au guillochage et apprendre les techniques de Tristan, notre professionnel du guillochage ! Vous placerez également un rivet mosaïque au niveau de la première vis de couteau pour venir l’habiller et lui donner LA subtilité finale !
Le repas du midi est compris dans la formule du stage de 1 journée.
Sur 2 jours c’est la liberté de création pour la forme, l’utilité et les matériaux !
Ecluse de Neuville, LA ROCHE-NEUVILLE 53200
Dessinez votre propre couteau ! Imaginez le à lame fixe ou à lame pliable sur le modèle de l’Anjou grand pliant. Pour tous les usages, de cuisine, de poche ou de table, le choix vous appartient. Le stage de 2 jours offre l’opportunité de fabriquer un couteau unique, qui vous ressemble ! Lors de ce stage, vous aurez également la responsabilité de fabriquer la lame de votre propre couteau, nous nous chargeons des autres pièces (les platines, le ressort et l’entretoise).
L’hébergement et les repas des midis sont compris dans la formule du stage de 2 jours.
Exemples de réalisations possible lors de notre stage de deux jours:
Le stage d’affûtage: pour les plus affûtés d’entre vous !
Ecluse de Neuville, LA ROCHE-NEUVILLE 53200
48 rue du Mail, ANGERS 49100
Pendant 3 heures, apprenez les différentes méthodes d’affûtage (soit sur les machines, soit à l’aide d’outils manuels comme la pierre et le fusil) en compagnie d’Antoine Faucheux. Pour réaliser ce stage, il vous sera demandé de ramener une dizaine de couteaux de chez vous (ou emprunter les à vos amis, en seront ravis !). Enfin, le déroulement du stage est constitué d’environ 30 minutes de théorie. Le reste, c’est de la pratique !
Pour résumer, les stages de 1 heure et 3 heures sont réalisables à Angers et à Paris. Les stages de 4 heures à 2 jours sont eux à venir réaliser à l’écluse de Neuville, près de Château-Gontier en Mayenne. A la fin de chaque stage, vous repartez avec votre propre couteau (quoique quand ils sont trop bien réalisés, on hésite à les garder en boutique) !
Pour chacun de nos stages, il est possible de choisir son propre acier en nous le faisant savoir au moins 1 mois en avance. 3 types d’acier sont possible lors de nos stages de fabrication:
- L’acier carbone: sur demande.
- L’acier inoxydable: l’acier que nous utilisons par défaut.
- L’acier damassé: sur demande. Entre 10 et 50€ le cm. 200€ pour l’Anjou grand pliant.
Nous offrons également la possibilité de faire des stages de groupe pour les entreprises ou des évènements particuliers. Pour toutes informations complémentaires, n’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire en ligne.
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